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“从餐饮业调研观改革开放发展”之黑石礁酒楼

       五月初旬,在大部分人享受着假期时,我们的实践团队开始我们的实践。我们会在这一个月中走访具有人气同时具有“年纪”的老牌餐饮饭馆酒楼。第一站我们来到了黑石礁
酒楼。
       久负盛名的黑石礁酒楼,开业至今,已有80余年的历史了,黑石礁酒楼曾是国营8大饭店之一,是大连的老字号酒店,传承这么多年,仍保留了自家的烹饪特色,还原了当年大连老菜的精髓。这么多年过去,它生意仍然不减,在假期来吃饭的人更是爆满。
       当我们的采访员进入酒楼时正值饭点,酒楼里人来人往,客聚如潮。我们的采访员避开人多的地方,尽量不影响酒楼的正常营业和客人的饮食体验。幸运的是,我们找到了一位正在收拾餐具的阿姨,为了不影响阿姨工作,我们征得了她边工作边接受采访的许可。据阿姨所说,她已经在这个酒楼呆了七八年,是这个店里的老人了,对这个酒楼的了解很多。 “我们酒楼生意就越来越好了,工资水平越来越高了。这确实跟改革开放有非常大的关系”,这位阿姨认为,改革开放促进了我们经济的发展,提高了我们的消费水平,人们日常下馆子的次数越来越多,更加注重菜品的口味和文化等元素。谈及改革开放给酒楼带来的影响和变化,阿姨回答说,饮食业在我们的生活中占有越来越重的份额,酒楼为了继续保持生意,对菜品质量非常看重,菜做得更好吃,同时改造酒楼的环境,给顾客更好的消费体验。酒楼的生意一直这么好,阿姨也很感慨,阿姨说:“酒楼的特色菜还是以前的老方法做,味道还是以前的经典味道,确实是真的‘老字号’!”
       这次实地访问收获颇多,改革开放促进了经济和消费水平,极大促进了餐饮业的发展,同时也带来巨大的竞争压力。在改革开放的发展大潮中坚持到现在的店,一定会有一点自己的诀窍。收拾出发,准备开启我们的下一站旅程。